Ihre Fragen Hier beantworten Trüffelsucher, -händler und Köche ihre Fragen zum Thema Trüffel. Wenn auch sie eine Frage haben, schicken Sie sie uns an info@albatrueffel.eu. Gerne beantworten wir Ihre Fragen. Kann man Trüffel haltbar machen? Was hat es mit den chinesischen Trüffeln auf sich? Wie bereitet man Trüffel richtig zu? Wie erkenne ich qualitativ hochwertige Trüffel? Sabine L.: Pilze soll man ja nicht waschen, sondern nur mit Küchenkrepp abputzen um ihr Aroma zu bewahren. Manche Trüffel haben aber Falten mit Sand und Erde darin, die nur schwer zu entfernen sind. Darf man die Trüffel auch waschen? Giuseppe Trovato (Feinkost- und Trüffelhändler in München): Ja, man kann Trüffel mit einer Pilzbürste oder - falls diese nicht zur Hand ist - mit einer weichen Zahnbürste kurz abwaschen. Das sollten Sie aber direkt vor den Verzehr machen, da man hierbei die Schale verletzen kann. Der Trüffel raucht dann aus oder geht gar kaputt. Wie bewahre ich Trüffel zu Hause am besten auf?