Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Zutaten: 4 kleine Forellen, 80 g weiße Trüffeln, eine Hand voll Walnusskerne, 1 Kartoffel, 1/2 Glas Rum, Mehl, 80 g Butter, Salz, Pfeffer Die Forellen ausnehmen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben und die Forellen bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. eine Viertelstunde lang garen. In der Zwischenzeit die Kartoffel mit der Schale kochen. Die Forellen aus der Pfanne nehmen, entgräten, filettieren und auf einer Servierplatte anrichten. Die Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden, die Kartoffelscheiben um die Forellen legen und warm halten. Nun in der Pfanne, in der die Forellen gebraten wurden, die Butter schmelzen und die gehackten Nüsse mit Rum hinzufügen. Sobald der Rum verdampft ist, die Soße über die Forellen und die Kartoffeln gießen, die hauchdünnen Trüffelscheiben darüber geben und sofort servieren. Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln