Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Zutaten für 6 Personen: 6 Eier, 100 g schwarze Trüffeln, 3-4 EL Olivenöl, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Weißwein Die Trüffeln sorgfältig waschen und etwas trocknen lassen, dann reiben und mit dem zerdrückten Knoblauch vermengen. In einer Schüssel die Eier so lange verquirlen, bis Eiweiß und Eidotter gut vermischt sind. Das Trüffelknoblauchgemisch untergeben und ein wenig Salz, Pfeffer und einen Schluck Wein hinzufügen. Gut vermischen. In einer Pfanne 3 oder 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Eiermasse in die Pfanne geben und unter ständigem Bewegen der Pfanne (Damit die Eier nicht an der Pfanne anhaften) die Unterseite stocken lassen. Dann wenden und einige Sekunden warten, bis auch die andere Seite fest wird. Das Omelett auf einem Teller anrichten, mit ein wenig Wein beträufeln und mit einem Teller zudecken bis das Gericht serviert wird. Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln