Trüffelrezepte Ein paar Anregungen, die Ihr Herz höher schlagen lassen Omelett Getoastete Weißbrotscheiben mit Rührei und weißen Trüffeln Bruschetta mit Trüffeln Kaiserlinge und weiße Trüffeln mit Öl und Zitrone Strangozzi mit Schwarztrüffel Klassische Tagliatelle mit Trüffeln Spaghetti mit Schwarztrüffel-Sardellensoße Spaghetti mit schwarzen Trüffeln und Tomaten Pennette alla Norcina Grüne Lasagne mit Ragù und schwarzen Trüffeln Polenta mit Trüffel Risotto mit weißen Trüffeln Risotto mit Parmesankäse und Schwarztrüffel Forelle mit Trüffelsoße Zutaten: 2 mittelgroße Forellen, 2 schwarze Trüffeln, 2 Knoblauchzehen, Rotweinessig, Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz Die Forellen ausnehmen und in Salzwasser kochen, dann die Haut abziehen, alle Gräten entfernen und sorgfältig filettieren. Die vier Filets auf einer Platte anrichten. Dann in einem Mörser die gut geputzten Trüffeln zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Für die Soße einen Esslöffel Essig und den Zitronensaft mit dem feingehackten und zerdrückten Knoblauch vermischen, dann die Trüffelpaste hinzufügen und alles gut vermengen. Die Soße bei schwacher Hitze mit ein wenig Öl erwärmen, ohne anzubraten. Dann die Soße über die Forellen gießen und servieren. Forelle mit Walnüssen und weißen Trüffeln Trüffelkalbsbraten mit Brandy Gespickter Kalbsbraten mit schwarzen Trüffeln Wildschwein mit Trüffeln Carpaccio mit Schwarztrüffel Gefüllte Hühnerbrust mit schwarzen Trüffeln Gefülltes Huhn mit Pilzen und Trüffeln Selleriesalat mit schwarzen Trüffeln, Walnüssen und Kräutern Kartoffeltörtchen mit Trüffeln und Parmesankäse Zucchini mit gefüllten Blüten und weißen Trüffeln